貴州黔東南州凱里市以特色美食酸湯魚聞名全國，其中酸湯魚食材以新鮮魚肉為核心，食材保鮮直接影響菜品品質。然而，新鮮魚類儲存極具挑戰性，稍有不慎即出現肉質變差、口感降低的問題。
今年3月，西名制冷團隊為凱里市的一家著名餐飲企業建造了一座面積30平方米的專業低溫冷凍庫，庫內溫度嚴格控制在-18℃。冷庫配備了德國比澤爾5匹低溫壓縮機組一套，DL系列智能低溫冷風機兩臺，自動除霜和溫控系統一應俱全，庫體采用120毫米聚氨酯保溫板，總投資約8萬元。
投入使用后，該企業迅速反饋，食材儲藏效果十分理想。魚肉儲存在冷庫內新鮮度顯著提高，解凍后的肉質鮮嫩如初，沒有異味或質地變化的現象。餐飲企業負責人張經理高興地表示：“過去儲存魚類食材總是頭疼的問題，品質下降很快，自從使用西名制冷的冷庫后，食材質量明顯提升，顧客滿意度也增加了不少，營業額較往年同期提升了約20%。”
西名制冷工程師指出，不同規模的餐飲企業可根據實際需求靈活配置冷庫：小型餐廳適合建設10~~20平方米的冷庫，投資約4~~6萬元；中型餐飲企業推薦20~50平方米，投資8~15萬元；大型餐飲集團可建設100平方米以上的冷庫，投資20萬元左右。
專家同時建議，魚類儲藏冷庫務必嚴格控溫至-18℃以下，采用性能穩定、高效制冷的機組和較厚的保溫材料，確保食材最佳保鮮狀態。
此次冷庫建設不僅解決了凱里酸湯魚食材保鮮難題，也顯著提升了當地餐飲企業的市場競爭力和經濟效益。
